Græskarmuffins

Name: Græskarmuffins
Cuisine: Dansk
Ingredients: 350 g græskarmos; 150 g brun farin; 100 g sukker; 0.5 tsk salt; 1.25 dl olie med neutral smag; .75 dl kærnemælk; 2 æg; 1 tsk bagepulver; 1 tsk natron; 1 spsk stødt kanel; .5 tsk stødt ingefær; .5 tsk stødt muskatnød; .5 tsk stødt nellike; .5 tsk stødt allehånde; 250 g hvedemel; 100 g valnødder eller pekannødder; 100 g hvedemel; 50 g sukker; 50 g brun farin; .5 tsk kanel; 1 knivspids stødt ingefær; 1 knivspids stødt muskat; 1 knivspids stødt nellike; 1 knivspids stødt allehånde; 75 g smør

Gå til opskriften

Disse muffins har en dejlig krydret smag. Toppingen giver lidt knas og anderledes tekstur til kagerne.

De bagepapirsforme der skal bruges er de amerikanske muffinsforme.

Ingredienser

25 i alt

Til 12 muffins

350 g græskarmos
150 g brun farin
100 g sukker
½ tsk salt
1¼ dl olie med neutral smag
¾ dl kærnemælk
2 æg
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 spsk stødt kanel
½ tsk stødt ingefær
½ tsk stødt muskatnød
½ tsk stødt nellike
½ tsk stødt allehånde
250 g hvedemel
100 g valnødder eller pekannødder

Krummetopping

100 g hvedemel
50 g sukker
50 g brun farin
½ tsk kanel
1 knivspids stødt ingefær
1 knivspids stødt muskat
1 knivspids stødt nellike
1 knivspids stødt allehånde
75 g smør

Sådan gør du

Start med at lave krummetoppingen.
Bland hvedemel, sukker, brun farin og krydderier sammen. Tilsæt smørret og gnid det hele sammen, så det får en tekstur som krummer. Sæt blandingen på køl.
Kom græskarmos, brun farin, sukker, salt, olie, kærnemælk, æg, bagepulver, natron og krydderier i en skål. Pisk det hele til en homogen masse.
Tilsæt hvedemelet og pisk til du har en dej uden klumper.
Hak nødderne semigroft. Hvis nøddestykkerne er alt for store, falder de til bunds i kagerne.
Vend de hakkede nødder i dejen.
Beklæd en metalmuffinform med 12 muffinforme i bagepapir.
Fordel dejen ligeligt i de 12 muffinforme. Dejen er noget flydende, så det kan være en fordel at fylde den i en sprøjtepose eller en frysepose (du klipper hul i), og derfra fordele dejen i formene.
Når dejen er i formene, fordeles krummetoppingen ligeligt ud ovenpå hver muffin.
Bag kagerne i ovnen ved 200 grader varmluft i 20-25 minutter.
Tag kagerne ud af ovnen og lad dem køle af i formen.

Græskarmuffins

Ingredienser

Krummetopping

Sådan gør du

Flere opskrifter fra efteråret

Moster Jyt lasagnette

Speltboller

Remouladerelish

Svampet chokoladekage