Grønkålssalat

Halver mandlerne og rist dem ved svag varme på en pande. Når mandlerne er næsten færdige, tilsættes en ganske lille smule olie og et godt drys salt. Olien virker som en slags klister så saltet hænger ved. Mandlerne tages af panden og køler af.

Grønkålen vaskes og ribbes fri af de tykke stilke. Jeg kommer grønkålen i en sigte, overhælder den med kogende vand, og hurtigt derefter med rigeligt koldt vand. Hvis du ønsker din grønkål rå, så spring dette over.

Giv grønkålen en tur i salatslyngen.

Snit grønkålen og kom den i en skål. Riv knoldselleri groft på en rivejern ned i skålen. Skær æble i tern og kom dem i skålen. Hæld en generøs mængde vinaigrette i skålen, og vend det hele rundt. Kom salaten på et fad og top med syltede rødløg og ristede mandler.

Denne salat har ingen mængdeangivelse. Nøjagtighed er ikke så vigtigt her. Lav salaten som du synes den skal laves.