Kartoffelvaffel

Har du rester af kogte kartofler i køleskabet, så prøv at forvandle dem til disse lækre kartoffelvafler.

De er skønne både morgen, middag og aften. Til morgenmad kunne det være med baked beans, æg og bacon. En kartoffelvaffel med sprød salat, avokado og røget laks er en fortrinlig frokost. Og til aftensmaden er kartoffelvaflen en fin ledsager til en god salat og kød eller fisk.

Jeg har prøvet at fryse vaflerne, for derefter at tø dem op i mikrobølgeovnen, og slutte af med en tur på den flade brødrister. De bliver ikke helt som når de kommer direkte fra vaffeljernet, men jeg synes bestemt det er en ok løsning.