Bagte jordskokkermed chimichurri og ristede hasselnødder

Begynd med at lave chimichurrien. Gerne et par timer inden den skal bruges:

Skyl persillebladene og tør dem i køkkenrulle, et viskestykke eller en salatslynge.

Hak persillen fint og kom den i en skål.

Skær stilken af chilien. Flæk den og skrab kernerne ud. Snit chilien i bittesmå tern og kom dem i skålen.

Pil hvidløget og riv det på et fint rivejern ned i skålen.

Tilsæt oregano, rødvinseddike og olie. Rør det hele sammen og smag til med salt og peber.

Lad gerne chimichurrien stå på køl et par timer inden du skal bruge den.

Rist hasselnødderne i ovnen ved 200 grader varmluft i 5-6 minutter.

Tag hasselnødderne ud af ovnen og lad dem køle lidt af.

Gnid de mørke hinder af hasselnødderne og hak dem groft.

Vask og skrub jordskokkerne rene. Jeg bruger en lille hård børste, der minder lidt om en neglebørste. Hvis jordskokkerne har lidt bløde pletter, så skær dem bort med en kniv.

Kom jordskokkerne i en bradepande. Jeg bruger bagepapir i bradepanden for at lette rengøringen efterfølgende. Vend jordskokkerne med salt og lidt olie.

Bag jordskokkerne i ovnen ved 200 grader varmluft i 35-45 minutter. Bagetiden er afhængig af jordskokkernes størrelse, og hvor bløde du ønsker jordskokkerne skal være. Stik i jordskokkerne med en kødnål eller en lille kniv, for at tjekke om de føles som du gerne vil have dem til at være.

Flæk hver enkelt jordskok med en skarp kniv og læg jordskokkerne på et fad.

Hæld chimichurrien over jordskokkerne, og drys til sidst med de ristede og grofthakkede hasselnødder.